Rezept 1: Keto Spaghetti Squash Alfredo mit Pilzen und Brokkoli
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Spaghetti Squash
- 200g Champignons, in Scheiben
- 200g Brokkoli, in Röschen
- 200ml Sahne
- 50g Parmesan, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
Anleitung:
Den Spaghetti Squash halbieren, entkernen und bei 200°C ca. 40 Minuten backen, bis er weich ist. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch in spaghettiartige Stränge kratzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten und dann Pilze sowie Brokkoli hinzufügen, bis sie bissfest sind. Sahne und Parmesan untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die Sahnesauce über den Spaghetti Squash verteilen und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Keto Cremige Spinatsuppe mit Zitrone
Zutaten:
- 300g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frischer Dill
Anleitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen, den Zitronensaft einrühren und alles 10-12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional frischem Dill abschmecken und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Keto Hähnchen-Rucola-Salat mit Mandeln und Avocado
Zutaten:
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 150g Rucola
- 1/2 Gurke, in Scheiben
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 50g Mandeln, gehackt und geröstet
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Olivenöl solange braten, bis sie gar und goldbraun sind. In einer großen Schüssel Rucola, Gurkenscheiben, gewürfelte Avocado und geröstete Mandeln vermengen. Das in Streifen geschnittene Hähnchen hinzufügen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Keto Blumenkohl-Risotto mit Spinat und Parmesan
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl, in „Reis“ verarbeitet
- 200g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150ml Gemüsebrühe
- 50ml Sahne
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, den Blumenkohlreis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, dann Sahne und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen, bis das Risotto cremig ist.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Keto Tomaten-Ricotta-Frittata
Zutaten:
- 6 Eier
- 200g Ricotta
- 200g Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist, dann die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Eier mit Ricotta verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse vermengen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Spaghetti Squash
- 200g Champignons
- 200g Brokkoli
- 200ml Sahne
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 300g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Optional: Frischer Dill
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 150g Rucola
- 1/2 Gurke
- 1 reife Avocado
- 50g Mandeln
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kopf Blumenkohl
- 200g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150ml Gemüsebrühe
- 50ml Sahne
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 6 Eier
- 200g Ricotta
- 200g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
Anleitung:
Zutaten einkaufen, bereitlegen und die einzelnen Rezepte nacheinander zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen