Rezept 1: Avocado-Ei-Salat auf Rucola-Bett
Zutaten:
- 2 reife Avocados
- 4 Eier
- 200g Rucola
- 150g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum (optional)
Anleitung:
Die Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocados würfeln, Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Rucola auf Teller verteilen, die Avocado, Tomaten, Zwiebelringe und Eierscheiben darauf anrichten. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Gegrillter Tofu mit mediterranem Gemüse
Zutaten:
- 400g fester Tofu
- 2 große Zucchini
- 1 rote Paprika
- 150g Cherrytomaten
- 150g frischer Spinat
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen und Cherrytomaten halbieren. Alle Gemüsezutaten zusammen mit dem frischen Spinat auf einem Grill oder in einer Grillpfanne kurz anbraten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Den Tofu separat grillen und dann mit dem Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Keto Blumenkohl-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl (in Röschen)
- 200g frischer Spinat
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Curry-Pulver
- 1 TL geriebener Ingwer
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, Curry-Pulver und geriebenen Ingwer einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Den frischen Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Hähnchenbrust in Mandel-Kräuter-Kruste mit Zoodles
Zutaten:
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 100g Mandelmehl
- 1 Ei
- Ein Bund frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
- 2 große Zucchini (für Zoodles)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mandelmehl, verquirltes Ei und gehackte Kräuter zu einer Panade verrühren und das Hähnchen darin wenden. In einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles verwandeln und kurz in der Pfanne anwärmen. Hähnchenbrust mit den Zoodles anrichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Keto Rindersteak mit gebratenem Rosenkohl
Zutaten:
- 400g Rindersteak
- 500g Rosenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Rosmarin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Das Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und frischem Rosmarin von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Den Rosenkohl halbieren und zusammen mit gehacktem Knoblauch in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun und bissfest ist. Das Steak in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Reife Avocados – 2 Stück
- Eier – 5 Stück (4 für Avocado-Ei-Salat, 1 für Mandelkruste)
- Rucola – 200g
- Cherrytomaten – 300g (150g für Rezept 1, 150g für Rezept 2)
- Rote Zwiebel – 1 Stück
- Zitrone – 1 Stück
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum (optional)
- Fester Tofu – 400g
- Zucchini – 4 große (2 für Rezept 2, 2 für Rezept 4 als Zoodles)
- Rote Paprika – 1 Stück
- Frischer Spinat – 350g (150g für Rezept 2, 200g für Rezept 3)
- Blumenkohl – 1 Kopf
- Kokosmilch – 400ml
- Zwiebel – 1 Stück (für Rezept 3)
- Knoblauchzehen – 4 Stück (2 für Rezept 3, 2 für Rezept 5)
- Curry-Pulver – 1 TL
- Geriebener Ingwer – 1 TL
- Hähnchenbrustfilet – 500g
- Mandelmehl – 100g
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) – 1 Bund
- Rindersteak – 400g
- Rosenkohl – 500g
- Frischer Rosmarin – 1 Bund
- Getrockneter Oregano – 1 TL
Anleitung:
Alle Zutaten besorgen, vorbereiten und dann die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen