Rezept 1: Keto Blumenkohl-Falafel mit Tahini-Sauce
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl
- 100g Mandelmehl
- 1 Ei
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 3 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- Wasser (nach Bedarf für die Sauce)
Anleitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Mit Mandelmehl, Ei, gehackter Petersilie, 1 fein zerdrückten Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Kleine Bällchen formen und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Für die Tahini-Sauce Tahini, Zitronensaft, den restlichen, fein gehackten Knoblauch und etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Falafel mit Tahini-Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Keto Shirataki-Spaghetti mit Basilikum-Pesto
Zutaten:
- 400g Shirataki-Spaghetti
- 100g frischer Basilikum
- 50g Pinienkerne
- 50ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Shirataki-Spaghetti nach Packungsanleitung abspülen und abtropfen lassen. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mixer cremig pürieren. Die Spaghetti mit dem Pesto vermengen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Keto Cremige Brokkoli-Pilz-Pfanne
Zutaten:
- 400g Brokkoli (in Röschen)
- 250g Champignons (in Scheiben)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Creme Fraiche
- 50g Parmesan
- 1 TL Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Brokkoli und Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis der Brokkoli bissfest ist. Creme Fraiche und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterheben. Kurz erwärmen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Keto Blumenkohl-Pilaw mit Gemüse
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl (als Reis verarbeitet)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Den Blumenkohl in der Küchenmaschine zu Reis verarbeiten. Paprika in Würfel, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die gehackten Tomaten und Kurkuma hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen. Den Blumenkohlreis unterrühren und mit frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Keto Lammkoteletts mit Minzjoghurt-Sauce und Gurkensalat
Zutaten:
- 600g Lammkoteletts
- 200g griechischer Joghurt
- 1 Bund frische Minze
- 1 Gurke
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 TL Paprikapulver
Anleitung:
Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen und in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen. Für die Minzjoghurt-Sauce den griechischen Joghurt mit gehackter frischer Minze, Zitronensaft, einer fein zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden und als frischen Salat dazu servieren. Lammkoteletts mit Minzjoghurt-Sauce und Gurkensalat anrichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Blumenkohl – 2 Köpfe (1 für Falafel, 1 für Pilaw)
- Mandelmehl – 100g + 50g (für Rezept 1 und 4)
- Ei – 1 Stück
- Frische Petersilie – 1 Bund
- Knoblauchzehen – 8 Stück (2 in Rezept 1, 1 in Rezept 2, 2 in Rezept 3, 2 in Rezept 4, 1 in Rezept 5)
- Kreuzkümmel – 1 TL
- Tahini – 3 EL
- Zitronen – 2 Stück (1 für Sauce in Rezept 1, 1 für Rezept 5)
- Olivenöl
- Shirataki-Spaghetti – 400g
- Frischer Basilikum – 100g
- Pinienkerne – 50g
- Parmesan – 30g + 50g = 80g
- Brokkoli – 400g
- Champignons – 250g
- Zwiebeln – 2 Stück (1 in Rezept 3, 1 in Rezept 4)
- Creme Fraiche – 100ml
- Thymian – 1 TL
- Rote Paprika – 1 Stück
- Gelbe Paprika – 1 Stück
- Gehackte Tomaten – 200g
- Kurkuma – 1 TL
- Lammkoteletts – 600g
- Griechischer Joghurt – 200g
- Frische Minze – 1 Bund
- Gurke – 1 Stück
- Optional: Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen