Rezept 1: Kohlrabi-Gnocchi mit Pilz-Sahnesauce
Zutaten:
- 3 mittelgroße Kohlrabi
- 100g Mandelmehl
- 1 Ei
- 300g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150ml Sahne
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Kohlrabi schälen, grob raspeln und mit Mandelmehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Kleine Gnocchi formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Champignons in Scheiben hinzugeben und anbraten. Mit Sahne ablöschen, Thymian einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die fertigen Gnocchi in der Pilz-Sahnesauce schwenken und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
Zutaten:
- 4 große Zucchini
- 300g reife Tomaten
- 150g Mozzarella
- 50g Parmesan
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zucchini in Scheiben schneiden und Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, dann Zucchini und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen. Anschließend in eine Auflaufform schichten, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Warmer Grünkohl-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten:
- 200g Grünkohl (von den harten Stielen befreit und grob gehackt)
- 150g Ziegenkäse
- 50g Walnüsse
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Grünkohl in eine Schüssel geben, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend den Ziegenkäse zerbröckeln und Walnüsse grob hacken, beides unter den Salat mischen und warm oder lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Gefüllte Tomaten mit Ricotta und Spinat
Zutaten:
- 4 große, feste Tomaten
- 200g Ricotta
- 150g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Mandelmehl
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Tomaten oben aufschneiden und aushöhlen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, den Spinat kurz mitdünsten, dann zusammen mit Ricotta, Mandelmehl und gehacktem Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatenhälften großzügig füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung warm ist.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Puten-Zucchini-Pfanne mit mediterranen Kräutern
Zutaten:
- 500g Putenbrust
- 2 große Zucchini
- 200g Cherrytomaten
- 50g entsteinte Oliven
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Rosmarin
- Frischer Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Putenbrust in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Zucchini in Scheiben und Cherrytomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch hacken; dann in derselben Pfanne kurz mitbraten. Mit frischem Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Putenstreifen wieder hinzufügen und alles kurz zusammen erhitzen. Warm servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Kohlrabi – 3 mittelgroße
- Mandelmehl – 150g (100g + 50g)
- Eier – 1 Stück
- Champignons – 300g
- Zwiebeln – 4 Stück (1 in Rezept 1, 1 in Rezept 2, 1 in Rezept 4, 1 in Rezept 5)
- Rote Zwiebel – 1 Stück (für Rezept 3)
- Knoblauchzehen – 7 Stück (2 in Rezept 1, 2 in Rezept 2, 1 in Rezept 4, 2 in Rezept 5)
- Sahne – 150ml
- Thymian – 1 TL
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zucchini – 6 große (4 in Rezept 2, 2 in Rezept 5)
- Reife Tomaten – 300g (für Rezept 2)
- Cherrytomaten – 200g (für Rezept 5)
- Mozzarella – 150g
- Parmesan – 50g
- Frisches Basilikum – 1 Bund
- Grünkohl – 200g
- Ziegenkäse – 150g
- Walnüsse – 50g
- Zitrone – 1 (für Saft)
- Große Tomaten – 4 Stück (für Rezept 4)
- Ricotta – 200g
- Frischer Spinat – 150g
- Putenbrust – 500g
- Entsteinte Oliven – 50g
- Frischer Rosmarin – 1 kleines Bündel
- Frischer Thymian – 1 kleines Bündel
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen