Rezept 1: Keto Blumenkohl-Tabbouleh-Salat
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl, geraspelt
- 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frische Minze
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den geraspelten Blumenkohl mit den gewürfelten Tomaten, Gurke, gehackter Petersilie und Minze vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Keto Zoodle Primavera
Zutaten:
- 4 große Zucchini (für Zoodles)
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100g Cherrytomaten, halbiert
- 150g frischer Spinat
- 50g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika und Cherrytomaten kurz anbraten, dann den Spinat hinzufügen und leicht welken lassen. Die Zoodles untermischen, mit Parmesan und frisch gehacktem Basilikum bestreuen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Keto Spaghetti Squash mit Tofu-Bolognese
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Spaghetti Squash
- 300g fester Tofu, zerkrümelt
- 400g gewürfelte Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Spaghetti Squash halbieren, entkernen und bei 200°C ca. 40 Minuten backen, bis er weich ist. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch in spaghettiartige Stränge kratzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tofu hinzufügen und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten, Oregano und Paprikapulver untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen. Die Tofu-Bolognese über den Spaghetti Squash anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Keto Grünkohl-Salat mit gerösteten Mandeln und Parmesan
Zutaten:
- 200g Grünkohl, entstielt und gehackt
- 50g Mandeln, grob gehackt und geröstet
- 50g Parmesan, gehobelt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den gehackten Grünkohl mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Mandeln und Parmesan unterheben und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Keto Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit gebratenem Blumenkohl
Zutaten:
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen oder als Reis verarbeitet
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Den Blumenkohl in einer separaten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beide Komponenten zusammen anrichten und eventuell mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Blumenkohl – 2 Köpfe (1 für Tabbouleh, 1 für Hähnchen-Gericht)
- Reife Tomaten – 2 Stück (für Tabbouleh)
- Gewürfelte Tomaten – 400g (für Tofu-Bolognese)
- Gurke – 1 große
- Frische Petersilie – 1 Bund
- Frische Minze – 1 Bund
- Zitronen – 3 Stück (Saft von 1 in Rezept 1, 1 in Rezept 4, 1 in Rezept 5)
- Olivenöl – ca. 10 EL (verteilt auf alle Rezepte)
- Salz und Pfeffer
- Zucchini – 4 große (für Zoodles in Rezept 2)
- Rote Paprika – 1 Stück (für Rezept 2)
- Cherrytomaten – 100g (für Rezept 2)
- Frischer Spinat – 150g (für Rezept 2)
- Parmesan – 100g (50g in Rezept 2 + 50g in Rezept 4)
- Frisches Basilikum – 1 Bund (für Rezept 2)
- Spaghetti Squash – 1 mittelgroß (für Rezept 3)
- Fester Tofu – 300g (für Rezept 3)
- Zwiebel – 1 Stück (für Rezept 3)
- Knoblauchzehen – 4 Stück (2 in Rezept 3, 2 in Rezept 5)
- Getrockneter Oregano – 1 TL (für Rezept 3)
- Paprikapulver – 1 TL (für Rezept 3)
- Grünkohl – 200g (für Rezept 4)
- Mandeln – 50g (gehackt und geröstet, für Rezept 4)
- Hähnchenbrustfilet – 500g (für Rezept 5)
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen