Rezept 1: Keto Spinat-Ricotta-Crepes
Zutaten:
- 200g frischer Spinat
- 250g Ricotta
- 3 Eier
- 100g Mandelmehl
- 50ml Kokosmilch
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Anleitung:
Den Spinat kurz blanchieren und fein hacken. In einer Schüssel Ricotta, Eier, Mandelmehl, Kokosmilch, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Den gehackten Spinat unterheben. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl dünne Crepes ausbacken. Diese können als Hauptgericht mit einem kleinen Beilagensalat serviert werden.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Keto Zucchini-Lasagne mit Pilzsauce
Zutaten:
- 3 große Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
- 300g Champignons (in Scheiben)
- 200g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Ricotta
- 100g Mozzarella (gerieben)
- 200ml passierte Tomaten
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Oregano, Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Champignons hinzufügen und anbraten, dann den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Auflaufform abwechselnd Zucchinischeiben, die Pilz-Spinat-Sauce, Ricotta und Mozzarella schichten. Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Keto Gemüse-Tempura mit Mandel-Aioli
Zutaten:
- 200g Blumenkohl (in Röschen, als Gemüseteile)
- 100g Brokkoli (in kleine Röschen)
- 1 Zucchini (in Stifte geschnitten)
- 100g Mandelmehl
- 2 Eier
- 100ml Sprudelwasser
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Olivenöl (zum Frittieren)
- 100g Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe (fein zerdrückt)
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung:
Für den Tempurateig Mandelmehl, Eier, Sprudelwasser, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einem glatten Teig verrühren. Das vorbereitete Gemüse in den Teig tauchen und in heißem Olivenöl goldbraun frittieren. Für die Aioli Mayonnaise mit zerdrückter Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse mit der Mandel-Aioli als Dip servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Hähnchen mit Avocado-Salsa und Blumenkohl-Püree
Zutaten:
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 reife Avocado
- 150g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette (Saft)
- Frischer Koriander
- 1 Kopf Blumenkohl
- 50ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung:
Hähnchenbrustfilet würzen, in Olivenöl anbraten und bis zur gewünschten Garstufe braten. Für die Avocado-Salsa Avocado würfeln, Cherrytomaten halbieren, die rote Zwiebel fein hacken und alles mit Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Für das Blumenkohl-Püree den Blumenkohl weich kochen, abgießen und mit Sahne, Butter, Salz und Pfeffer pürieren. Hähnchen zusammen mit Avocado-Salsa und Blumenkohl-Püree servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Keto Rinderfilet mit gebratenem Spargel
Zutaten:
- 400g Rinderfilet
- 400g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Rosmarin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Den Spargel putzen und in einer separaten Pfanne zusammen mit gehackter Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten, bis er bissfest ist. Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gebratenen Spargel servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Frischer Spinat – 200g (Rezept 1) + 200g (Rezept 2) = 400g
- Ricotta – 250g (Rezept 1) + 200g (Rezept 2) = 450g
- Eier – 3 (Rezept 1) + 2 (Rezept 3) = 5 Eier
- Mandelmehl – 100g (Rezept 1) + 100g (Rezept 3) = 200g
- Kokosmilch – 50ml
- Backpulver – 1 TL
- Zucchini – 3 große (Rezept 2) + 1 (Rezept 3) = 4 große
- Champignons – 300g
- Zwiebeln – 1 (Rezept 2) + 1 (Rezept 4) + 1 (Rezept 5) = 3 Stück
- Knoblauch – 2 (Rezept 2) + 1 (Rezept 3 in der Aioli) + 2 (Rezept 5) = 5 Zehen
- Mozzarella – 100g
- Passierte Tomaten – 200ml
- Frisches Basilikum – 1 Bund
- Oregano – (zum Würzen)
- 200g Blumenkohl – (Rezept 3: 200g für Tempura)
- 100g Brokkoli – (Rezept 3)
- Sprudelwasser – 100ml
- Paprikapulver – (zum Würzen)
- Mayonnaise – 100g
- Zitrone – 1 (für Aioli)
- Hähnchenbrustfilet – 500g
- Cherrytomaten – 150g
- Rote Zwiebel – 1 kleine (Rezept 4)
- Limette – 1 Stück
- Frischer Koriander – 1 Bund
- 1 Kopf Blumenkohl – (für Püree in Rezept 4)
- Sahne – 50ml (Rezept 4)
- Butter – 1 EL
- Rinderfilet – 400g
- Grüner Spargel – 400g
- Frischer Rosmarin – 1 kleines Bündel
- Salz und Pfeffer – (nach Bedarf)
- Olivenöl – (zum Kochen)
- Kreuzkümmel – 1 TL
- Tahini – 3 EL
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen