Rezept 1: Keto Blumenkohl-Steak mit Mandel-Kräuter-Kruste
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl
- 100g Mandelmehl
- 1 Ei
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Blumenkohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen, dann mit Mandelmehl, verquirltem Ei und gehackten Kräutern panieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blumenkohl-Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Sesam-Tofu mit Gurken-Avocado-Salat
Zutaten:
- 400g fester Tofu
- 1 große Gurke
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamsamen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Tofu in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten, dann mit Sojasauce und einem Hauch Sesamöl verfeinern. Für den Salat Gurke würfeln und Avocado in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und zusammen mit geriebenem Ingwer, Reisessig, Sesamsamen, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Tofu vorsichtig unter den Salat mischen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Zoodles mit cremiger Spinat-Pilz-Sauce
Zutaten:
- 4 große Zucchini
- 200g frischer Spinat
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Sahne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles verwandeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben, bis sie goldbraun sind. Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und dann mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zoodles vorsichtig unter die Sauce heben und warm servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Rinderhackpfanne mit Zucchini und roter Paprika
Zutaten:
- 500g Rinderhackfleisch
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden, dann mit Tomatenmark und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Kohlrabi-Salat mit Walnuss-Dressing
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 50g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Kohlrabi schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, gehackten Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Den Kohlrabi mit dem Dressing und den Walnüssen vermengen und frisch servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Blumenkohl – 1 großer
- Mandelmehl – 100g
- Ei – 1 Stück
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill, frischer Dill)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Fester Tofu – 400g
- Gurke – 1 große
- Reife Avocado – 1 Stück
- Knoblauchzehen – 6 Stück (1 für Rezept 2, 2 für Rezept 3, 2 für Rezept 4, 1 für Rezept 5)
- Geriebener Ingwer – 1 TL
- Sojasauce – 1 EL
- Sesamöl – 1 TL
- Reisessig – 1 EL
- Sesamsamen – 1 TL
- Zucchini – 6 große (4 für Rezept 3, 2 für Rezept 4)
- Frischer Spinat – 200g
- Champignons – 200g
- Zwiebeln – 2 Stück (1 für Rezept 3, 1 für Rezept 4)
- Sahne – 100ml
- Rinderhackfleisch – 500g
- Rote Paprika – 1 Stück
- Tomatenmark – 2 EL
- Chiliflocken – 1 TL
- Kohlrabi – 4 mittelgroße
- Walnüsse – 50g
- Zitrone – 1 Stück
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen