Rezept 1: Spinat-Feta-Pasteten in Mandelkruste
Zutaten:
- 200g frischer Spinat
- 150g Feta
- 100g Mandelmehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Feta sowie frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus Mandelmehl und dem Ei einen Teig herstellen, der als Kruste dient. Die Spinat-Feta-Masse in kleine Pasteten formen, in die Mandel-Ei-Mischung tauchen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 2: Kohlrabi-Püree mit gebratenen Champignons
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 300g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Sahne
- Olivenöl
- Frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Kohlrabi schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend pürieren und mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Champignons in Scheiben schneiden und hinzugeben, bis sie goldbraun sind. Das Püree auf Tellern anrichten, die gebratenen Champignons darüber verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 3: Gefüllte Portobello mit Spinat und Ziegenkäse
Zutaten:
- 6 große Portobello-Pilze
- 200g frischer Spinat
- 150g Ziegenkäse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum)
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und die Hüte säubern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Den Ziegenkäse unterrühren, sodass eine cremige Füllung entsteht. Die Pilzhüte damit füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 4: Keto Grünkohl-Kokos-Suppe
Zutaten:
- 200g Grünkohl (entstielt und grob gehackt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Limette (Saft, optional)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch unterrühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Rezept 5: Putenbrust mit Avocado-Salsa und Rucola
Zutaten:
- 500g Putenbrust
- 2 reife Avocados
- 1 Limette
- 1 kleine rote Zwiebel
- Frischer Rucola
- Frischer Koriander
- Chiliflocken (optional)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Für die Salsa Avocados würfeln, die rote Zwiebel fein hacken und mit dem Saft der Limette vermengen. Frischen Rucola und Koriander unterheben, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratene Putenbrust mit der Avocado-Salsa anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gesamt-Einkaufsliste für den Wocheneinkauf
Zutaten:
- Frischer Spinat – 200g (Rezept 1) + 200g (Rezept 3) = 400g
- Feta – 150g
- Mandelmehl – 100g
- Eier – 1 Stück
- Zwiebeln – 1 (Rezept 1) + 1 (Rezept 2) + 1 (Rezept 3) + 1 (Rezept 4, falls benötigt) + 1 kleine rote (Rezept 5) = ca. 5 Stück
- Knoblauchzehen – 2 (Rezept 1) + 2 (Rezept 2) + 1 (Rezept 3) + 2 (Rezept 4) = 7 Stück
- Olivenöl
- Frische Kräuter (Dill/Petersilie/Thymian/Basilikum) – 1 Bund gemischt
- Salz und Pfeffer
- Kohlrabi – 4 mittelgroße
- Champignons – 300g
- Sahne – 100ml
- Frische Petersilie – 1 Bund
- Portobello-Pilze – 6 große
- Ziegenkäse – 150g
- Grünkohl – 200g
- Kokosmilch – 200ml
- Gemüsebrühe – 300ml
- Kurkuma – 1 TL
- Kreuzkümmel – 1 TL
- Limetten – 2 Stück (je 1 für Rezept 4 und 1 für Rezept 5)
- Putenbrust – 500g
- Avocados – 2 reife
- Rote Zwiebel – 1 kleine
- Frischer Rucola – 1 Packung
- Frischer Koriander – 1 Bund
- Chiliflocken (optional)
Anleitung:
Zutaten einkaufen, vorbereiten und die Rezepte der Reihe nach zubereiten.
Zubereitungszeit: Keine
Portionen: 4 Personen